Новости

1. Нутелла

Мало кто знает, что самая известная сладкая паста появилась после Второй мировой войны, когда бушевал тотальный дефицит. В Италии он был на какао, что делало простой шоколад реальной роскошью. Проблемы были и у кондитера Пьетро Ферреро, которому пришлось срочно выдумывать продукт как альтернативу вкусняшкам из почти недоступного какао. Тогда он взял активно растущий в Италии фундук, какао-масло и совсем немного какао-порошка, получив ту самую Нутеллу, хотя в то время она называлась «Паста Джандуя» и была как брусок. Продукт стал таким хитом, что Ферреро модернизировал рецепт, превратив его в ту самую пасту и переименовав, сделав его тем, чем мы все знаем его сегодня.

2. Маргарин

Нынче многие критикуют маргарин как менее качественную альтернативу традиционному сливочному маслу. Вот только он действительно так появился, как способ заменить обычное масло. На такой шаг пришлось пойти французам в конце 1860-х годов, когда в условиях надвигающейся войны с Пруссией цены росли на всё, а на масло - особенно. Чтобы рабочие и солдаты могли получать достаточного количества пищевых жиров, был объявлен публичный конкурс для создания дешевой и долго хранящейся замене. Победителем стал химик Ипполит Меж-Мурье, который в 1869 году и представил маргарин: к слову, тогда он был из говяжьего жира, и лишь со временем там появилось растительное масло.

3. Кофе из цикория

В позапрошлом веке кофе полюбился по всему миру, но купить его получалось не всегда. Особенно когда случался очередной военный конфликт, и поставка кофейных зерен во многих регионах мира прекращалась. Вот тут-то и обращали внимание на цикорий как на дешёвый и доступный заменитель, причём изначально им просто разбавляли остатки кофе, а уже потом превратили в полноценный напиток. Интересно, что к такому выходу из дефицита кофе независимо друг от друга приходили люди в разных местах в разное время: например, во Франции времён Наполеона, а потом в Новом Орлеане, США, периода Гражданской войны.

4. Синтетический каучук

История синтетического каучука - это типичный пример, когда неорганический, синтезированный химиками материал заменяет дефицитный натуральный. Так, в 1942 году США, уже активно воевавшие, потеряли доступ к привычным запасам натурального каучука из-за захвата ресурса японцами. А каучук требовался в огромных количествах: по данным novate.ru, его применяли в шинах и гусеницах танков, в водонепроницаемой обуви и даже противогазах. Тогда из лучших американских компаний собрали группу химиков для поиска альтернативы, и тем удалось довести до ума уже существующий опытный образец синтетического каучука и пустить в производство.

5. Бумага из древесной целлюлозы

Казалось бы, привычная нам бумага должна была появиться ещё с развитием печатного станка, однако изначально она была совсем другой. Дело в том, что первая бумага в массовом производстве Европы изготавливалась совсем не из древесины, а из переработанных хлопковых и льняных обрезков. Да только из постоянно не хватало, а человечество тем временем образовывалось и повышало спрос на книги и газеты. Попытки найти больше льняного мусора дошли до абсурда, и нужна была альтернатива. Её представит миру немецкий ткач Фридрих Готтлоб Келлер, решивший воспроизвести процесс постройки осами гнёзд, а в его основе лежала переработка целлюлозного ресурса. Как только опыт успешно удался, началась история знакомой нам бумаги из древесины.

6. Консервы

Хрестоматийный пример, как дефицит может стимулировать создание чего-то, что буквально изменит мир - это консервы. До начала наполеоновских войн армии не имели хорошего снабжения свежим мясом и овощами, поэтому приходилось выкручиваться солением или вялением. Но французская армия корсиканца всё равно страдала от цинги и банального голода. Тогда Наполеон лично выдвинул предложение заплатить 12 тысяч франков автору технологии сохранения больших объемов еды. Тут появился сначала Николя Аппер, который разработал схему термической обработки продуктов и упаковкой в герметичный контейнер. А потом и британец Питер Дюран придумал железную банку для тары вместо стеклянных бутылок Аппера, после чего консервы превратились в мировой тренд.

Источник: https://novate.ru/blogs/081126/78384/