Новости

Хлеб да картошка — куда же без них

Русскую кухню можно по сути назвать крестьянской. Этим объясняются большие порции, привычка есть и первое, и второе с хлебом, и большое количество простых углеводов в меню. По данным Роспотребнадзора, среднестатистический россиянин употребляет картошки и хлеба гораздо больше, чем полагается по нормам, — превышение в три раза!

К чему это ведёт? Быстрые углеводы способны перегружать поджелудочную железу, приводить к неконтролируемому набору веса, а также вызывать диабет второго типа. Но всё это можно было бы «прикрыть» клетчаткой, то есть овощами, зеленью. Однако обычно именно про эти продукты люди забывают. То есть по калорийности питание достойное. Но по сути оно… пустое. Что в результате? Недостаток витаминов и лишний вес. Ничего хорошего.

Ох, уж эта соль, без которой — никуда

Русские гордятся невероятно вкусными закусками: квашеная капуста, солёные грибы и огурчики, знаменитая селёдка под шубой… Перечислять можно бесконечно. Очень вкусно и очень солёно. Представьте, один огурец может содержать дневную норму натрия. А одним огурцом сыт не будешь. Значит, добавляется солёный борщ или щи, хлеб с маслом и порой с солью, грибы, закрутки и прочие очень вкусные и вредные вещи.

Можно спросить: а что такого в соли? Чем она может навредить? Всё дело в том, что этот продукт способен задерживать воду, повышать артериальное давление, вести к повышенной нагрузке на почки. К сожалению, артериальная гипертензия, или, в просторечии, гипертония, стала национальной болезнью русских людей. И соленья тут выходят на первое место. По мнению врачей, лучше от них отказаться, если есть проблемы с давлением. Если не получается, то хотя бы используйте замачивание, чтобы избавиться от лишней соли.

Майонез: этот вкусный и очень вредный соус, а также горячая еда

Русские любят майонез и кладут его везде, где только можно. Салат с майонезом, суп с ним даже, мясо и рыба в майонезе, да и просто на хлебушек намазать. Вкусно! А что такое этот самый майонез? Это сахар, вредные трансжиры, уксус и консерванты. А уж если соус дешёвый, то даже и читать страшно, что в него положено. А уж жирность! Она может достигать 80 %, а это очень и очень много. Если регулярно есть майонез, очень легко заработать ожирение печени, атеросклероз, неприятные проблемы с жёлчным пузырём. Конечно, можно сделать соус самостоятельно, и он будет менее «тяжёлым». Для этого нужен натуральный йогурт, немного сметаны и лимонного сока, горчицы. Но люди ленятся. Проще купить привычный майонез и заправить блюдо.

Нас с детства учили, что есть надо, пока всё горячее. Отсюда и привычки: суп — горячий, чай — обжигающий. Так принято. Но если на пищевод и желудок постоянно воздействуют горячие температуры, то слизистая повреждается. Может появиться хроническое воспаление, а это прямой путь к онкологическим заболеваниям. Лучше, чтобы пища немного остыла, примерно до 60 градусов. Тогда её можно есть без опасений.

Рюмочка перед обедом

Русское застолье без алкогольных напитков представить невозможно. Кажется, всё не так уж и страшно. Подумаешь, выпил 50 граммов коньяка после работы или пару бокалов шампанского на праздник. Или же 100 граммов перед обедом. Кажется, мелочи, а на самом деле всё очень непросто. Алкоголь не только содержит массу калорий. Он ещё и легко «бьет» по поджелудочной железе, печени и, что самое грустное, влияет на мозг. К сожалению, Россия имеет очень высокий уровень потребления алкоголя на человека. И всё бы можно было пережить, но спиртные напитки принято закусывать вредной едой, жирной, с высоким содержанием соли. Тот же майонез, но не вредный!

Очень часто люди работают допоздна. Ужинать приходится совсем поздно. А после этого тянет спать, и многие так и поступают. Просто ложатся в кровать и до утра. А это вредно. В ночное время человеческий желудок должен отдыхать, а не «пыхтеть», пытаясь переварить тяжёлую и обильную пищу. А потом мы удивляемся, откуда же взялась изжога. Почему нас мучает гастрит и противная бессонница. Есть стоит не позднее чем за три четыре часа до отхода ко сну.

Холестерин и жир

Да, студень, наваристый бульон и другие жирные блюда очень вкусны. Особенно когда их готовит опытная хозяйка. Но на самом деле это настоящий концентрат холестерина. Многие знают, что насыщенные жиры способны закупорить сосуды. Но кто думает об этом, когда на столе ароматные, соблазнительные яства? Добавьте сюда соль и немалое количество специй. Ядерная смесь. Можно возразить: студень содержит полезный коллаген, за который суставы точно скажут «спасибо». Но если взвесить пользу и вред, то последний явно выиграет. А сосуды и сердце страдают.

Так что же, просто перестать употреблять вкусные блюда русской кухни? Забыть о застолье, о незабываемом вкусе? Нет, конечно же. Просто следует уменьшать объём. Не злоупотреблять солью. Добавлять больше зелени. Использовать полезные специи, например чеснок. Перестать быть фанатом майонеза и заменить его на полезный натуральный йогурт. Ну или хотя бы на обычную сметану. Перестать заедать каждое блюдо хлебом. Не есть обжигающий суп, немного остужать чай перед употреблением. Не пить ежедневно спиртные напитки, оставив им шанс только по праздникам.
Впрочем, это все основные принципы здорового питания, которое сегодня всё больше набирает популярность. И это здорово. Ведь пока человек не позаботится сам о себе, вряд ли кто то подумает о его печени, поджелудочной железе, почках, сердце и сосудах. Здоровье не купишь. А вкусно поесть можно и с соблюдением несложных правил кулинарной безопасности.

Источник: https://kulturologia.ru/blogs/050726/69247/