Новости

В XIX веке в Англии всякий себя уважающий хозяин или семья считали необходимым нанять прислугу. Это делали даже те, у кого не было достаточно средств, но они выходили из положения, нанимая «служанку за все». «Универсальная» прислуга выполняла всю работу по дому, а не какую-то конкретную, как это было в богатых домах. Она вставала и ложилась, когда все в доме уже или еще спали. Должна была присматривать за детьми, готовить еду, убирать, стирать, разжигать камин, чистить трубу, натирать до блеска посуду и все остальное вплоть до крыльца. Или даже, можно сказать, – начиная с него.

Прислуга, чтобы отмыть лестницу, которая должна быть в чистоте

В XVII веке в Европе многие богатые семьи держали прислугу, и чем богаче хозяева, тем больше количество слуг. Порой их могло насчитываться до 40 человек: лакей, горничная, повар, дворник и еще много других, так сказать, узкопрофильных специалистов. В XIX веке зажиточных семей стало больше, и всякий, кто имел хоть небольшой достаток, старался завести служанку, но в целях экономии порой брали только одну – универсальную, или, как ее еще называли, «прислугу за все».

Служанки были иногда не просто из бедной семьи, а вообще из работного дома, поэтому не имели своей крыши над головой. Нанимающая их бедная семья уже отличалась тем, что жила в своем доме. В те времена лицом каждого дома было состояние крыльца, поэтому важно было содержать его в чистоте, поэтому каждую субботу драили и скоблили ножом. Но сами хозяева таким делом не занимались, а за скромную плату нанимали «прислугу за все» или в таких случаях ее называли «субботней служанкой», которая за сущие копейки доводила порог и ступени до чистоты.

Прислуга за все: без жилья и с массой обязанностей

В 1870-х годах спрос на прислугу возрос, и в этом качестве трудилось 1,3 млн человек. Из них большинство было женщин, потому что негласно установилось, что им можно платить меньше – почти в два раза. Особенно они стали востребованы после выхода закона во время войны, что мужчины обязаны служить, и за каждого нанятого слугу господин должен заплатить налог. Лишние траты никому не были нужны, поэтому и стали чаще нанимать женщин, которые делали всю работу в доме. Их еще называли «maid of all work» (служанка всех работ). Они составляли 2/3 из всей миллионной части населения, трудившихся в услужении.

Прислуга за все была в самом ужасном положении, потому что на нее взваливались все хлопоты. Она должна была выполнить все, что хозяйка укажет в списке, а это начиная от чистки ночных горшков до присмотра за детьми. Ей нужно было начистить башмаки, натаскать воды, нарубить дров, приготовить камины, а значит, сначала выгрести золу и отчистить от сажи решетки, не вымазавшись. Потом приготовить завтрак, поднять детей, накормить их, убрать посуду и постель. Она же грела воду для купания, стирала, чистила ножи, которые в то время были из железа, и поэтому их нужно было каждый день натирать наждаком, чтобы не было ржавчины. Ко всему добавлялась деревянная мебель, которую нужно было для блеска натирать воском, и много другой работы.

Универсальные служанки жили в том же доме, вместе с хозяевами, но им отводилось либо место в подвальном помещении, какая-нибудь каморка, либо лавка на кухне. Хотя они так уставали, что были рады и этому, потому что, присев на ступеньке, могли даже там заснуть. Утром, несмотря на всю усталость, должны были снова вставать и целый день работать. Обычно у такой прислуги не было выходных, а значит, и личной жизни. Порой им давали свободного полдня воскресенья, но это с тем намерением, чтобы они сходили в церковь.

«Деньги на пиво и вдобавок на чай» как дополнение к основному заработку

Бедные служанки, соглашающиеся выполнять всю работу по дому, получали немного. Десятилетняя Бетнал-Грин из Ист-Энда нянчила грудного ребенка и за это получала в неделю 1 шиллинг и 6 пенсов. В 13 лет она перешла на другую работу и там стала получать 3 шиллинга в неделю. В ее обязанности входило смотреть за пятью детьми, один из которых был грудничком, и дополнительно делать остальную работу по дому. Ханна Калвик в 14 лет получала немного более двух шиллингов в неделю – 6 фунтов в год. В 23 года она могла уже получать 16 фунтов в год, но на ней держался весь дом. Первая реформа для слуг появилась с началом правления принца Альберта, и у них появилась ставка – 12-18 фунтов в год. В сравнении с женщинами, мужчинам-прислуге нужно было платить 30-40 фунтов в год, поэтому за такие деньги можно было нанять три служанки, что многие и стали делать.

В качестве добавки прислуге могли давать деньги на пиво и чай. Это была своего рода компенсация за плохую воду, которую никто не пил, а вместо нее употребляли пиво и чай. Поэтому доплата считалась тем, без чего невозможно обойтись. Также прислуга могла питаться тем, что оставалось на кухне после трапезы. Но если это был большой дом и много прислуги, то сначала ела «высшая» по карьерной лестнице прислуга – служанки хозяев, лакеи, горничные, а прислуга за все приступала к еде последней.

Один день из жизни «прислуги за все» Ханны Калвик

Универсальная служанка Ханна Калвик вела дневник, поэтому по ее записям историкам удалось составить рабочий день дешевой прислуги. Обычные хлопоты были малой толикой в сравнении с теми, что выпадали на праздничные дни. Перед Рождеством Ханне пришлось потрудиться, потому что хозяева ожидали 40 гостей, из которых часть должна была участвовать в спектакле. На ужин нужно было приготовить горячее для 15 человек.

До завтрака Ханна почистила две пары ботинок, после завтрака помыла посуду и коридор, приготовила обед, убрала посуду со стола и принялась за птицу, которую нужно было по традиции поставить на стол. Чтобы птица хорошо приготовилась и была румяной, ее нужно было постоянно поливать жиром, а стояние над горячей печкой и дым от жира делали воздух невыносимым, поэтому Ханне становилось плохо, но это не освобождало ее от работы.

В пять вечера пришел официант, и Ханна сделала кофе, чтобы он отнес к 19:00 господам. Потом пришел еще один слуга, и Ханна обрадовалась его помощи. Вдвоем они завершили приготовление ужина к 20:45 и даже смогли украдкой посмотреть на спектакль, постоянно бегая то вверх по лестнице, то вниз. И только потом нашли время, чтобы сесть поужинать, а в 24:00 Ханна отнесла пудинг и ветчину наверх хозяевам и гостям, разожгла два камина и наконец-то смогла уснуть. В четыре утра ее разбудили христопевы с рождественскими песнями, но она им была за это благодарна, потому что нужно было помешать угли в камине. Начинался новый день и все те же хлопоты.

Как находила себе работу «прислуга за все»

В XIX веке люди, нуждающиеся в работе, уже могли ее найти по объявлениям в газетах, могли посоветовать по знакомству или давали информацию местные лавочники, а также специальные бюро по найму. Но в нем услуга была платной. Хозяева, которые нанимали через бюро, устраивали собеседование, а потом решали, подходит им служанка или нет. Они интересовались бывшим местом работы и ее «стажем», потому что легче было взять опытную, которая сможет сразу приступить к работе и выполнять ее качественно, чем обучать с нуля.

Служанкам бывшие хозяева писали рекомендательные письма, хотя им доверять на 100% нельзя было, ведь письмо можно было и подделать. Но за ложные свидетельства могли наказать большим штрафом – 20 фунтов, поэтому и надеялись на честность. И все же без него было еще хуже, потому что у нанимателей возникали подозрения на счет личности, если видели разрыв в работе. Это могло быть предостережением, что человек мог находиться в заключении.

Слуг нанимали на год, а дальше как получалось – кто-то оставался дольше, а кто-то расторгал договоренность и уходил раньше. Контракт можно было разорвать обеим сторонам, но хозяева, имея преимущества и достаток, могли подать в суд, если их что-то не устраивало. То же самое могла сделать и прислуга, и такие случаи бывали, но чаще слуга выбирал способ скрыться, чем судиться с хозяевами.

Чтобы со слугами было меньше проблем, в «Журнале по домоводству» стали печатать советы, как хозяева должны общаться с прислугой, как нужно ставить перед ними задачу, что ее нужно доносить и только потом ждать нормального исполнения. В журнале обвиняли скорее хозяев, описывая их недовольство их же поведением. Указывалось, что нужно оговаривать все пункты и даже то, в чем будет ходить служанка, чтобы ее платье не вызывало раздражения. Такое описание возникло, потому что условиями жизни прислуги стали больше интересоваться, к тому же их уже на всех желающих и не хватало.

Источник: https://kulturologia.ru/blogs/190326/66497/