Новости

Фото: aviasales.ru

Одно из главных правил, которых россияне придерживаются как на диете, так и на ПП – не есть после шести. Но так ли оно эффективно, как нам кажется? В странах Азии спокойно едят даже ночью, и при этом не поправляются. Может, важно не время приема пищи, а ее качество? Novate.ru рассказывают, чем ужинают жители Кореи, Японии и Вьетнама.

Что едят в Корее?

В Корее поздний ужин – это традиция, а не исключение из правил. Чаще всего они едят мясо, приготовленное на гриле, а также небольшие закуски и салаты, которые называются панчхан. Среди них водоросли, маринованная редька, кимчи и пр. Каждая закуска миниатюрная, размером с ладонь, но на столе их может быть до пятнадцати штук.

Почему корейцы не боятся есть мясо перед сном? Потому что его процентное соотношение совсем небольшое – оно составляет треть всей трапезы. Все остальное – это рис, овощи, а также ферментированные продукты. Последние имеют особую пользу для организма. Они являются богатым источником пробиотиков, которые улучшают пищеварение и ускоряют метаболизм.

Интересный факт: Согласно результатам исследований, употребление кимчи на регулярной основе, замедляет старение клеток, укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, капуста кимчи содержит всего 15 калорий на 100 граммов, но очень хорошо насыщает.

Что едят в Японии?

Японцы более разнообразны в плане позднего ужина. Если человек работает в офисе, то вечером он идет в японский аналог паба, который называется идзакая. Классический вариант ужина в таком заведении – небольшие куриные шашлычки, отварные соевые бобы, а также разные закуски. Последние, как и в Корее, не отличаются большим размером.

Что касается рамена, который мы часто заказываем в азиатских бистро, то японцы едят его не каждый день. Стандартная порция супа с лапшой составляет примерно 400 граммов, половина их которых – это бульон. Вряд ли вы потолстеете, даже если будете есть по две тарелки рамена в день, ведь его калорийность составляет примерно 90 калорий на 100 граммов (финальные цифры зависят от вида лапши).

Также в Японии придерживаются философии «хара хачи бу». Дословно фраза переводится, как «живот наполнится на 80%». Это значит, что японцы не сидят за столом до тех пор, пока их желудок переполнится. Они всегда оставляют немного свободного места. Хара хачи бу – не диета, а норма, которая передается от родителей к детям. Японцы считают, что заканчивать трапезу, оставаясь слегка голодным, – правильно.

Еще одна особенность японского ужина – обязательно наличие рыбы и морепродуктов. Как видите, недостатка в Омега-3 жирных кислотах у них точно нет. А ведь эти вещества улучшают сон, отлично насыщают и регулируют аппетит.

Что едят во Вьетнаме?

Самым популярным блюдом во Вьетнаме является фо. Но местные жители не считают его едой – скорее, это философия, которой придерживаются из поколения в поколение. Легкий бульон варится несколько часов, затем в него добавляют лапшу, а во время сервировки кладут кусочки мяса, чаще всего, курицы или говядины. Для декора используют ростки и много зелени, поэтому суп всегда выглядит свежо и красиво. Калорийность порции, как и у рамена, около 350. За счет большого количества жидкости, блюдо заполняет желудок и хорошо насыщает.

Бистро во Вьетнаме также называются фо, и работают они с утра до позднего вечера. Местные жители едят суп в любое время суток – хоть в 10.00, хоть в 23.00, и не испытывают по этому поводу никаких угрызений совести. Порции блюда небольшие по европейским меркам, и одинаковые во всех заведениях.

Вьетнамская кухня всегда отличалась своей легкостью. Они не используют соль, тесто или жирное мясо. Вместо этого на кухне главенствуют рыбный соус, рисовая бумага, свежие овощи, курица и постная говядина. Даже знаменитые спринг-роллы, которые мы часто заказываем во вьетнамских кафе, готовятся из свежих овощей и рисовой бумаги, а не жарятся во фритюре.

Главные особенности азиатской кухни

Есть несколько вещей, которые объединяют кухни Вьетнама, Японии и Кореи:

• Во-первых, одним из главных блюд в этих странах является суп. Большое количество бульона заполняет желудок, дает ощущение тепла и сытости. Кроме того, горячая жидкость замедляет процесс поглощения пищи и помогает съесть меньше.
• Во-вторых, везде используют острые специи и продукты. В состав перца чили входит вещество под названием капсаицин, который ускоряет метаболизм примерно на 5%, заставляет есть медленнее и пить больше жидкости.

• В-третьих, азиаты обожают ферментированные продукты, и добавляют их в каждый прием пищи. В Корее едят кимчи, в Японии – мисо, во Вьетнаме везде добавляют рыбный соус. Пробиотики, которые входят в состав ферментированной пищи, улучшают метаболизм и работу ЖКТ.

• В-четвертых, основой рациона являются овощи. Что касается рыбы и мяса, то они выступают, скорее, добавкой, чем главным блюдом. Если говорить в процентном соотношении, то овощей 70%, а белка – 30% (в России, обычно, наоборот).

Почему мы не берем эти привычки на заметку?

Азиатская культура еды – это не просто продукты и определенные блюда. Это образ жизни, который передается из поколения в поколение. Люди едят часто, но маленькими порциями, обедают быстро, а ужинают долго. Любая трапеза – это повод собраться вместе, пообщаться, а не только заполнить желудок.

В России другие привычки и традиции. После работы единственное желание – поскорее поесть макарон с мясом и лечь спать. Варить бульон для супа несколько часов – нет времени, впрочем, как и готовить пятнадцать закусок.

Но кое-что одолжить у азиатов можно. Например, начинать ужин с супа, добавлять в рацион больше овощей и ферментированных продуктов, есть медленнее и вставать из-за стола немного голодным.

Источник: https://novate.ru/blogs/110326/76392/