к примеру, поставин энджин,подключил как плагин, подключил к миди треку-тишина, а в самом-на клавиши жму-звучит..
Так это не имеет отношения к "как работать с сэмплами".
Изучайте движок сэмплера и роутинг.
negor, Вам нужна работа с сэмплерами, т.к. работа с сэмплами это другое. Редактировать и форматировать сэмплы можно и в сэмплерах, но для этого нужно освоить что такое сэмпл как фрагмент в контексте сэмплеров. А оно Вам надо?
Для работы в сэмплерах достаточно знать одну вещь - структуру сэмпла. Это три-четыре зоны - старт, сустейн (или луп), и конец. А так же форматы библиотек основанных на сэмплах, их структуру.
А посему налегать надо на мануалы по сэмплерам не особо вдаваясь в само сэмплирование.
Зачем Вам знать как готовить бензин чтобы водить машину? Вот и изучайте управление автомобилем, а с бензином проблем нет, его на каждом шагу всякого вдоволь, только заливай.
Вот тут довольно много русских мануалов и по сэмплерам, и по звуковым сэмплерным библиотекам.
Удачи. http://musicmanuals.ru/